{"product_id":"frshoub20260410","title":"Plant de houblon variété Sorachi Ace pot 1L","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eplant de houblon Sorachi Ace\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eHumulus lupulus\u003c\/em\u003e var. Sorachi Ace) est une variété à \u003cstrong\u003edouble usage amérisante et aromatique\u003c\/strong\u003e, d'origine japonaise, issue des recherches de l'Institut agricole d'Hokkaido et lancée commercialement en 1984. Hybride triparental issu du croisement Brewer's Gold × Saaz × Beikei No. 2, elle a connu une renaissance mondiale portée par les brasseries artisanales américaines à la fin des années 2000. Son profil aromatique — citronnelle, aneth, noix de coco — est l'un des plus distinctifs du marché. Ce \u003cstrong\u003ehoublon en pot prêt à planter\u003c\/strong\u003e s'adresse aux houblonnières professionnelles, aux brasseries artisanales et aux particuliers expérimentés cherchant une culture exigeante à haute valeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eFiche technique — Sorachi Ace\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce \/ dénomination botanique :\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eHumulus lupulus\u003c\/em\u003e var. Sorachi Ace\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Double usage — amérisante et aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon (Hokkaido) — lancement commercial 1984\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaux d'alpha-acides :\u003c\/strong\u003e 9–16 % (moyenne 10–12 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCo-humulone :\u003c\/strong\u003e 23–28 % — amertume douce et nette, non écrasante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHuiles essentielles :\u003c\/strong\u003e 1,2–3,0 mL\/100g, riche en carvone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e citronnelle, citron, lime, zeste d'agrumes, pamplemousse — aneth (marqueur distinctif), coriandre, menthe, thym — noix de coco, touches de litchi — notes florales subtiles en arrière-plan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrécocité :\u003c\/strong\u003e Mi-saison à tardive (70 % de la récolte : fin août–mi-septembre en France)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e Plant en pot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProfil brassicole — Usages et dosages par style\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Sorachi Ace s'intègre dans une large palette de styles brassicoles grâce à son \u003cstrong\u003edouble usage amérisant et aromatique\u003c\/strong\u003e et à sa forte teneur en huiles essentielles. Sa faible co-humulone (23–28 %) garantit une \u003cstrong\u003eamertume douce et nette\u003c\/strong\u003e même à des taux d'alpha élevés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSaison et Pale Ale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStyle d'élection du Sorachi Ace, popularisé par la Brooklyn Brewery. Utilisé en \u003cstrong\u003earomatisation fin d'ébullition ou whirlpool\u003c\/strong\u003e (30–60 g\/20 L) et en \u003cstrong\u003edry hopping\u003c\/strong\u003e (30–50 g\/20 L, 7 jours). Le profil citronnelle-aneth s'accorde naturellement aux Farmhouse Ales sèches et épicées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIPA et DIPA\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUsage mixte : amérisation en début d'ébullition et aromatisation massive à cru. Dosages soutenus : \u003cstrong\u003e60–120 g\/20 L en aromatisation\u003c\/strong\u003e, 400–800 g\/hL en dry hopping industriel. La puissance aromatique de l'aneth et de la menthe impose un dosage progressif — un surdosage au-delà de 60 g\/20 L sur des bières légères déséquilibre l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWitbier et bières de blé\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApport modéré (30 g\/20 L) pour souligner les notes citron et herbes fraîches sur la base blé. Le profil végétal et agrumé du Sorachi Ace s'accorde au caractère épicé des bières de blé belges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePilsner et bières légères\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApport tardif à \u003cstrong\u003e30 g\/20 L\u003c\/strong\u003e pour des notes nobles rappelant le profil de son parent le Saaz — épicé, fin, discret. Dosage à ne pas dépasser sur ces styles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eConduite culturale — Exigences et rendements\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Sorachi Ace est une \u003cstrong\u003evariété à conduite professionnelle\u003c\/strong\u003e. Sa vigueur végétative et ses exigences techniques la placent clairement dans le registre des houblonnières structurées plutôt que du jardinage amateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSol, exposition et palissage\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlein soleil, sol profond et bien drainé. \u003cstrong\u003eStructure de palissage professionnel indispensable\u003c\/strong\u003e : poteaux 7–9 m, câbles tendus à 6–8 m hors sol. Un simple tipi est insuffisant — la vigueur de la liane exige un support à hauteur de houblonnière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDensité et espacement\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEspacement recommandé : \u003cstrong\u003e1 m sur le rang × 2,80–3,50 m entre rangs\u003c\/strong\u003e, pour une densité de 2 500–3 500 plants\/ha. Plantation de printemps, après les dernières gelées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eRendement et montée en production\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa première saison produit de 0 à 10 % du rendement visé — le \u003cstrong\u003erendement commercial optimal est atteint à partir de l'année 3–4\u003c\/strong\u003e. En pleine production : 112–205 kg d'alpha-acides\/ha selon la conduite. Pérennité de la souche : environ 20 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIrrigation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesoins totaux de \u003cstrong\u003e500–700 mm par cycle végétatif\u003c\/strong\u003e (avril–septembre), soit 2 500–3 000 m³\/ha\/an à 3 000 plants\/ha. Pic de consommation entre mi-juillet et mi-août (floraison et grossissement des cônes) : 5–7 mm\/jour. L'\u003cstrong\u003eirrigation au goutte-à-goutte est indispensable\u003c\/strong\u003e en conduite professionnelle — une conduite en sec induit une perte de rendement de 50–60 % en cas de canicule. Pilotage par tensiomètre, tension cible 10–60 cbars ; en climat méditerranéen, le seuil d'inconfort hydrique est atteint dès la mi-juin sans apport.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSanté végétale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Sorachi Ace n'est pas classé comme variété résistante au mildiou dans les données françaises — \u003cstrong\u003emesures préventives rigoureuses requises\u003c\/strong\u003e (défanage basal printanier, aération, traitements cuivre si nécessaire). Surveillance prioritaire : pucerons du houblon, acariens tétranyques. \u003cstrong\u003eCulture adaptée à l'agriculture biologique\u003c\/strong\u003e (variété listée INAO), avec une vigilance sanitaire renforcée en cas de stress climatique. Plants issus de sélection saine recommandés pour prévenir l'introduction de la verticilliose en parcelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eRécolte et conservation des cônes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eRécolte au \u003cstrong\u003estade BBCH 89\u003c\/strong\u003e : cônes jaune brillant à doré, lupuline très abondante et visible. En France, \u003cstrong\u003e70 % de la récolte se concentre entre fin août et mi-septembre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConservation des cônes séchés (taux d'humidité cible : 8–10 %) : environnement sec, à l'abri de l'oxygène (sous vide ou atmosphère inerte), température 0–5 °C. Dans ces conditions, conservation optimale sur environ 1 an. Un stockage défaillant (chaleur, air libre) oxyde rapidement les huiles essentielles et génère de l'acide isovalérique — responsable d'odeurs caractéristiques de fromage ou de chaussettes — qui compromet irrémédiablement la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eJets de houblon — Usage gastronomique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Sorachi Ace offre une valorisation complémentaire au travers de ses \u003cstrong\u003ejets de houblon\u003c\/strong\u003e, récoltés au début du printemps (février–fin avril), avant lignification. Seules les \u003cstrong\u003epousses blanches\u003c\/strong\u003e, non exposées à la lumière, sont comestibles — les pousses vertes développent une amertume agressive liée au fort taux d'alpha-acides de la variété (9–16 %).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSurnommés les \"truffes du Nord\", ces jets se préparent blanchis ou sautés brièvement au beurre clarifié, en accompagnement d'œufs pochés, de poissons ou de viandes blanches. \u003cstrong\u003eProduit d'épicerie fine\u003c\/strong\u003e à la récolte manuelle exigeante (environ 2 h de tri par kg), valorisé sur des circuits gastronomiques haut de gamme jusqu'à 1 200 €\/kg sur certains marchés européens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCommander vos plants de houblon Sorachi Ace\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eplant houblon Sorachi Ace\u003c\/strong\u003e est disponible à la commande sur \u003ca href=\"https:\/\/plant-houblon.fr\/collections\/plant-houblon-sorachi-ace\"\u003ela page collection Sorachi Ace\u003c\/a\u003e. 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Consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/plant-houblon.fr\/pages\/quelle-variete-de-houblon-choisir-quand-on-debute\"\u003eguide de sélection variétale pour débutants\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"https:\/\/plant-houblon.fr\/pages\/contact\"\u003econtactez notre équipe\u003c\/a\u003e pour un conseil adapté à votre projet, votre terroir et vos usages brassicoles.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"frshoub202604","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53542424052051,"sku":null,"price":4.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1065\/0386\/4659\/files\/jennyjohansson-hop-5514936.jpg?v=1776843856","url":"https:\/\/plant-houblon.fr\/products\/frshoub20260410","provider":"Houbliverse","version":"1.0","type":"link"}